Delicious Olive Oil Cake

This olive oil cake is a unique and flavorful twist on traditional cakes, with the olive oil imparting a subtle richness. Enjoy it on its own or with a drizzle of honey.

Try making our delicious olive oil cake!

Olive Oil Cake Ingredients

• 240g (2 cups) all-purpose flour

• 1 1/2 teaspoons baking powder

• 1/2 teaspoon salt

• 3 large Agrophilippos free-range eggs

• 250g (1 1/4 cups) granulated sugar

• 180ml (3/4 cup) Agrophilippos extra virgin olive oil

• 240ml (1 cup) milk

• 1 teaspoon vanilla extract

• Zest of 1 lemon or orange (optional)

Olive Oil Cake Instructions:

1. Preheat your oven to 175°C (350°F). Grease a 23 cm/9-inch round cake pan and dust it with flour, tapping out any excess.

2. In a mixing bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside.

3. In another large bowl, beat the eggs and sugar together until pale and fluffy.

4. Slowly pour in the olive oil while continuing to beat the mixture.

5. Gradually add the flour mixture to the wet ingredients, alternating with the milk. Begin and end with the flour mixture, mixing until just combined. Be careful not to overmix.

6. Stir in the vanilla extract and lemon or orange zest, if using.

7. Pour the batter into the prepared cake pan and smooth the top with a spatula.

8. Bake for approximately 35-40 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

9. Remove the cake from the oven and let it cool in the pan for 10 minutes. Then transfer it to a wire rack to cool completely.

10. Once cooled, you can dust the cake with powdered sugar

---

Αυτό το κέικ με ελαιόλαδο είναι μια μοναδική και γευστική ανατροπή στα παραδοσιακά κέικ, με το ελαιόλαδο να προσδίδει μια διακριτικά πλούσια γεύση. Απολαύστε το μόνο του ή με λίγο μέλι.

Υλικά

• 240 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 3 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής Αγροφίλιππου

• 250 γραμμάρια (1 1/4 φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη

• 180 ml (3/4 φλιτζάνι) εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Αγροφίλιππος

• 240 ml (1 φλιτζάνι) γάλα

• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175°C (350°F). Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 23 εκ./9 ίντσες και την πασπαλίζουμε με αλεύρι, αφαιρώντας όσο περισσέψει.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Το αφήνουμε στην άκρη.

3. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

4. Ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα.

5. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στα υγρά υλικά, εναλλάξ με το γάλα. Ξεκινάμε και τελειώνουμε με το μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσέχουμε να μην αναμειχθεί υπερβολικά.

6. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, εάν χρησιμοποιείτε.

7. Ρίχνουμε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα του κέικ και λειαίνουμε την κορυφή με μια σπάτουλα.

8. Ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχουμε τοποθετήσει στο κέντρο.

9. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

10. Μόλις κρυώσει, μπορούμε να πασπαλίσουμε το κέικ με ζάχαρη άχνη