top of page

Egg Protein Research from 1975

Updated: Apr 25, 2023

A 1975 article titled "35 eggs per day in the treatment of severe burns" reported on a case study of eight severely burned young patients who were given a diet of 35 eggs per day for thirty days. The patients had suffered extensive burns, and the aim of the diet was to provide high levels of protein to promote tissue growth and repair. [Ελληνικά ακολουθούν]

The patients’ recovery was monitored, and it was found that the high egg protein diet resulted in improved nitrogen balance and increased serum protein levels.

The patients’ wound healing was also accelerated, and there were no adverse effects reported from the high-egg diet. It is interesting to note that even with 35 eggs a day, the patients’ mean serum cholesterol level remained within the normal range during the study, further suggesting that dietary cholesterol has no impact on serum cholesterol.

The reasoning behind this special diet was the fact that eggs contain the most bioavailable form of protein of all protein sources. This means our bodies can utilize almost 100% of protein in eggs.

The article concludes that a high-protein diet, such as one containing 35 eggs per day, may be an effective treatment for severe burns that require dramatic recovery of muscle and skin tissue. It also concludes that there are no adverse effects on other health parameters.


Ένα άρθρο του 1975 με τίτλο «35 αυγά την ημέρα στη θεραπεία σοβαρών εγκαυμάτων» αναφέρθηκε σε μια μελέτη περίπτωσης οκτώ νεαρών ασθενών με σοβαρά εγκαύματα στους οποίους δόθηκε δίαιτα 35 αυγών την ημέρα για τριάντα ημέρες. Οι ασθενείς είχαν υποστεί εκτεταμένα εγκαύματα και ο στόχος της δίαιτας ήταν να παρέχει υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης για την προώθηση της ανάπτυξης και επισκευής των ιστών.

Η ανάρρωση των ασθενών παρακολουθήθηκε και διαπιστώθηκε ότι η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυγού είχε ως αποτέλεσμα βελτιωμένη ισορροπία αζώτου και αυξημένα επίπεδα πρωτεΐνης στο αίμα.

Η επούλωση των πληγών των ασθενών επιταχύνθηκε επίσης και δεν αναφέρθηκαν ανεπιθύμητες ενέργειες από τη διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε αυγά. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι ακόμη και με 35 αυγά την ημέρα, το μέσο επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα των ασθενών παρέμεινε εντός του φυσιολογικού εύρους κατά τη διάρκεια της μελέτης, υποδηλώνοντας περαιτέρω ότι η διατροφική χοληστερόλη δεν έχει καμία επίδραση στη χοληστερόλη του αίματος.

Το σκεπτικό πίσω από αυτή την ειδική δίαιτα ήταν το γεγονός ότι τα αυγά περιέχουν την πιο βιοδιαθέσιμη μορφή πρωτεΐνης από όλες τις πηγές πρωτεΐνης. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα μας μπορεί να χρησιμοποιήσει σχεδόν το 100% της πρωτεΐνης των αυγών.

Το άρθρο καταλήγει στο συμπέρασμα ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όπως μια δίαιτα που περιέχει 35 αυγά την ημέρα, μπορεί να είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για σοβαρά εγκαύματα που απαιτούν δραματική αποκατάσταση μυϊκού και δερματικού ιστού. Συμπεραίνει επίσης ότι δεν προκύπτουν δυσμενείς επιπτώσεις από τη δίαιτα των αυγών σε άλλες παραμέτρους υγείας.


Hirshowitz B, Brook JG, Kaufman T, Titelman U, Mahler D. 35 eggs per day in the treatment of severe burns. Br J Plast Surg. 1975 Jul;28(3):185-8. doi: 10.1016/0007-1226(75)90127-7. PMID: 1191862.

Kaufman T, Brook GJ, Hirshowitz B, Amir I. Effect of an egg-rich diet on plasma lipids and proteins in severely burned patients. Isr J Med Sci. 1978 Jul;14(7):732-40. PMID: 681164.

24 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page