top of page

Eggs contain the highest biological value for protein

Updated: Apr 25, 2023

Did you know? Eggs contain the highest biological value for protein.

[Ελληνικά ακολουθούν]

The Biological Value (BV) is a scale of measurement used to determine what percentage of a given protein source is utilized by the body.

In other words, Biological Value (BV) refers to how well and how quickly your body can actually use the protein you consume.

A whole egg, for instance, has a BV of 93.7, which is higher than milk (BV 84.5), fish (BV 76.0) and even beef (BV 74.3).

In contrast, our bodies can only use 72.8% of the protein in soybeans and only about 64% of the protein in grains such as rice and wheat.

No wonder egg protein is also known as the Gold Standard for Protein.


Το γνωρίζατε? Τα αυγά περιέχουν την υψηλότερη βιολογική αξία για πρωτεΐνη.

Η Βιολογική Αξία (BV) είναι μια κλίμακα μέτρησης που χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό του ποσοστού μιας δεδομένης πηγής πρωτεΐνης που χρησιμοποιείται από τον οργανισμό.

Με άλλα λόγια, η βιολογική αξία (BV) αναφέρεται στο πόσο καλά και πόσο γρήγορα το σώμα σας μπορεί να χρησιμοποιήσει πραγματικά την πρωτεΐνη που καταναλώνετε.

Ένα ολόκληρο αυγό, για παράδειγμα, έχει BV 93,7, που είναι υψηλότερο από το γάλα (BV 84,5), το ψάρι (BV 76,0), ακόμη και το βόειο κρέας (BV 74,3).

Αντίθετα, το σώμα μας μπορεί να χρησιμοποιήσει μόνο το 72,8% της πρωτεΐνης στη σόγια και μόνο το 64% περίπου της πρωτεΐνης σε δημητριακά όπως το ρύζι και το σιτάρι.

Δεν είναι περίεργο λοιπόν που η πρωτεΐνη αυγού είναι γνωστή και ως το Χρυσό Πρότυπο Πρωτεΐνης.

18 views0 comments

Recent Posts

See All


bottom of page