top of page

Fun and Delicious Way To Use Up Hard-Boiled Eggs

Updated: Apr 25, 2023

Too many leftover hard-boiled eggs after Easter? No problem! This is a fun and delicious way to use up hard-boiled eggs that will appeal to adults and children alike. [Ελληνικά ακολουθούν]



Ingredients

12 Agrophilippos free-range eggs, hard boiled and peeled

1/3 cup mayonnaise

1 1/2 tsp Dijon mustard

1/4 tsp garlic powder

1/8 tsp salt

1 small carrot peeled and sliced into rings

6 black olives or whole black peppercorns


Method

Peel 12 hard-boiled eggs. With a sharp knife, slice off a very thin layer from the base of the egg – this will give it a flat surface to stand on a platter. Cut off the top third of the egg. Squeeze around the egg base gently to loosen the yolk and it should pop right out. Keep the lids paired with their bases.


In a medium mixing bowl, combine 12 cooked yolks and mash well with a fork. Add 1/3 cup mayonnaise, 1 1/2 tsp dijon, 1/4 tsp garlic powder and 1/8 tsp salt, or season to taste. Mash everything together until smooth.


Transfer the mixture into a pastry bag, and pipe the yolk mixture into the egg bases. Place top 1/3 back over the base and press down slightly to stick together.


Cut small circles out of olives or use black peppercorns for the eyes of the chicks. For the beaks, thinly slice a few rings of carrot and cut each carrot ring into sixths to make tiny little segments, like a pizza.


Set chicks on a platter and garnish with fresh parsley or salad greens.

 

Σας έχουν περισσέψει πολλά βραστά αυγά μετά το Πάσχα; Κανένα πρόβλημα! Δοκιμάστε αυτόν το διασκεδαστικό και νόστιμο τρόπο να τα αξιοποιήσετε που θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.


Υλικά

12 αυγά ελευθέρας βοσκής Αγροφίλιππου, βραστά και καθαρισμένα

1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα

1 1/2 κουταλάκι μουστάρδα Dijon

1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη

1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 μικρό καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες

6 μαύρες ελιές ή ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού


Μέθοδος

Ξεφλουδίστε 12 βραστά αυγά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ένα πολύ λεπτό στρώμα από τη βάση του αυγού - αυτό θα του δώσει μια επίπεδη επιφάνεια για να σταθεί σε πιατέλα. Κόψτε το πάνω τρίτο του αυγού. Πιέστε απαλά γύρω από τη βάση του αυγού για να χαλαρώσει ο κρόκος και γλιστρήσει έξω αμέσως. Κρατήστε τα καπάκια σε συνδυασμό με τις βάσεις τους.


Σε ένα μέτριο μπολ αναμειγνύουμε 12 βρασμένους κρόκους και πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού Dijon, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση. Πολτοποιήστε τα όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.


Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τις βάσεις των αυγών με το μείγμα των κρόκων. Τοποθετήστε το πάνω 1/3 πίσω πάνω από τη βάση και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω για να κολλήσουν μεταξύ τους.


Κόψτε μικρούς κύκλους από τις ελιές ή χρησιμοποιήστε κόκκους μαύρου πιπεριού για τα μάτια των νεοσσών. Για τα ράμφη, κόψτε σε λεπτές φέτες μερικά δαχτυλίδια καρότου και κόψτε κάθε δακτύλιο καρότου σε έκτα για να δημιουργήσετε μικροσκοπικά τμήματα, σαν πίτσα.


Τοποθετήστε τους νεοσσούς σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή χόρτα σαλάτας.




32 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page