Garlic Confit in Olive Oil
Garlic confit in olive oil will surely become your new culinary obsession! Sweet, juicy garlic cloves can be preserved by simmering with red chilies and thyme in olive oil. Garlic confit, slowly roasted in oil, offers a mellow flavour. Customize with herbs or spices and store in the fridge.
Garlic Confit in Olive Oil
Ingredients:
3 garlic heads, cloves peeled
3 sprigs of thyme
2 small bay leaves
2 dried red chiles
1 cup of Agrophilippos traditional olive oil
Directions:
In a medium saucepan, combine all the ingredients and simmer over low heat, ensuring the garlic becomes tender without browning. This should take around 30 minutes.
Allow the mixture to cool. Then, using a slotted spoon, transfer the garlic, herbs, and chiles into a big jar. Pour the olive oil from the saucepan on top of the garlic mixture. Close the jars and refrigerate them for up to 4 months.
The confit cloves can be used to flavour soups, sauces, pastas, vinaigrettes, sandwiches, or marinades.
Οι γλυκές, ζουμερές σκελίδες σκόρδου μπορούν να διατηρηθούν σιγοβράζοντας με κόκκινα τσίλι και θυμάρι σε ελαιόλαδο. Το κονφί σκόρδου, ψητό αργά σε λάδι, προσφέρει μια απαλή γεύση. Προσαρμόστε με βότανα ή μπαχαρικά και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Υλικά:
3 κεφάλια σκόρδο, σκελίδες καθαρισμένες
3 κλωναράκια θυμάρι
2 μικρά φύλλα δάφνης
2 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
1 φλιτζάνι παραδοσιακό ελαιόλαδο Αγροφίλιππου
Οδηγίες:
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας το σκόρδο να γίνει τρυφερό χωρίς να ροδίσει. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα τσίλι σε ένα μεγάλο βάζο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο από την κατσαρόλα πάνω από το μείγμα του σκόρδου. Κλείνουμε το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο για έως και 4 μήνες.
Οι σκελίδες σκόρδου confit μπορεί να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν σούπες, σάλτσες, ζυμαρικά, βινεγκρέτ, σάντουιτς ή μαρινάδες.