top of page

Gingerbread Cookies Made with Olive oil

These gingerbread cookies made with olive oil are set to become a healthy staple in your holiday baking collection. 

A bottle of Agrophilippos extra virgin olive oil next to some smiling gingerbread men cookies
Gingerbread Cookies made with Agrophilippos Olive OIl

Gingerbread Cookies Made with Olive oil


400g (3 ¼ cups) all-purpose flour

2 teaspoons ground ginger

1 ½ teaspoons ground cinnamon

¾ teaspoon baking soda

½ teaspoon ground cloves

¼ teaspoon baking powder

¼ teaspoon kosher salt

¼ teaspoon ground nutmeg

100g (½ cup) packed light brown sugar

170g (½ cup) honey

1 large Agrophilippos free range egg

100 ml (⅓ cup + 1 tablespoon) Agrophilippos extra virgin olive oil


1. Preheat the oven to 180ºC/350ºF and line baking sheets with parchment paper or silicone baking mats.

2. In a medium-sized bowl, whisk together 3 cups of flour, spices, baking soda, baking powder, and salt.

3. Using a stand mixer with a paddle attachment, mix brown sugar, honey, egg, and olive oil until creamy and well combined.

4. Set the mixer to low speed, gradually add the flour mixture, and beat until the dough starts to form and clump together.

5. Coat a flat work surface or cutting board with some all-purpose flour. Gently knead the dough into a round disk.

6. As the olive oil cookie dough is sticky, lightly flour a silicone mat and place it (flour side down) over the dough. Alternatively, you can use two sheets of parchment paper.

7. Carefully roll out the dough to approximately 1 cm thick.

8. Using cookie cutters, cut into the desired shapes. Dip a thin spatula into flour and gently transfer cut cookies, placing them at least 1 inch apart onto the prepared baking sheet. Bake for 10 minutes for shapes approximately 4 inches long and 12 minutes for larger sizes.

9. Keep in mind that olive oil cookies do not brown. If baked for too long, they will become firm and crisp.

10. Allow the cookies to sit on the baking sheet for 10 minutes after removal from the oven. Then, using a thin spatula, transfer them to a cooling rack.

11. Serve as is or ice as desired. Store in an airtight container for up to 1 week.


Αυτά τα μπισκότα με τζίντζερ είναι φτιαγμένα με ελαιόλαδο και πρόκειται να γίνουν ένα υγιεινό και βασικό προϊόν στη συλλογή Χριστουγεννιάτικων συνταγών σας.


400 γραμμάρια (3 ¼ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ

1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

¾ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

100 g (½ φλιτζάνι) συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

170 γραμμάρια (½ φλιτζάνι) μέλι

1 μεγάλο αυγό ελευθέρας βοσκής Αγροφίλιππου

100 ml (⅓ φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Agrophilippos


1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC/350ºF και στρώστε τα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα ή ταψάκια σιλικόνης.

2. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπήστε μαζί 3 φλιτζάνια αλεύρι, τα μπαχαρικά, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

3. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με εξάρτημα κουπιών, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το μέλι, το αυγό και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.

4. Ρυθμίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού και χτυπήστε μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη και να σβολιάζεται.

5. Καλύψτε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας ή σανίδα κοπής με λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ζυμώστε απαλά τη ζύμη σε στρογγυλό δίσκο.

6. Καθώς η ζύμη του μπισκότου με ελαιόλαδο είναι κολλώδης, αλευρώνουμε ελαφρά ένα χαλάκι σιλικόνης και το τοποθετούμε (με το αλεύρι προς τα κάτω) πάνω από τη ζύμη. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο φύλλα λαδόκολλας.

7. Ανοίγετε προσεκτικά τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 cm.

8. Χρησιμοποιώντας κουπάτ για μπισκότα κόβουμε στα επιθυμητά σχήματα. Βουτήξτε μια λεπτή σπάτουλα στο αλεύρι και μεταφέρετε απαλά τα κομμένα μπισκότα, τοποθετώντας τα σε απόσταση τουλάχιστον 1 ίντσας μεταξύ τους στο έτοιμο ταψί. Ψήστε για 10 λεπτά για σχήματα μήκους περίπου 4 ιντσών και 12 λεπτά για μεγαλύτερα μεγέθη.

9. Λάβετε υπόψη ότι τα μπισκότα ελαιολάδου δεν ροδίζουν. Αν ψηθούν για πολύ, θα γίνουν σφιχτά και τραγανά.

10. Αφήστε τα μπισκότα να κάτσουν στο ταψί για 10 λεπτά αφού τα βγάλετε από το φούρνο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια λεπτή σπάτουλα, τα μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης.

11. Σερβίρετε όπως είναι ή πάγο όπως θέλετε. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.

9 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page