Host an Olive Oil Tasting Event
Professional olive oil tasters often undergo rigorous training to develop their palate and sensory skills. However, with practice and experience, anyone can become more skilled at tasting and appreciating the nuances of olive oil. Tasting olive oil like a professional involves a process called olive oil sensory evaluation. Here is what you need to do:
For your tasting event, you'll need a bottle of our Agrophilippos traditional olive oil and a bottle of Agrophilippos Early Harvest olive oil. You will also need a glass or cup for each sample of olive oil, per taster. Professional tasters opt for blue glasses to prevent any influence from the oil's color. At home, wine glasses or small drinking glasses will work well. It's also a good idea for each guest to have a pen and paper to jot down their observations.
Tasting olive oil is akin to wine tasting. To begin, focus on the aroma. Pour a couple of tablespoons of olive oil into your chosen vessel, cover it with your hand, and give it a gentle swirl. Position your hand at the bottom of the cup to gently warm the oil. Then, immerse your nose in the cup and take a deep inhale, noting the aromas.
Olive oil can exhibit a wide range of aromas, depending on various factors like the olive variety, growing region, and production methods. Here are some typical aromas associated with olive oil:
Grassy: Freshly mown grass or green leaves.
Fruity: A wide spectrum of fruit aromas, including green apple, ripe banana, tomato, or even tropical fruits like kiwi.
Herbaceous: Herbal scents such as basil, mint, oregano, or thyme.
Artichoke: A distinctive aroma reminiscent of artichoke hearts.
Nutty: Hints of almonds, walnuts, or hazelnuts.
Citrus: A zesty, lemon or orange peel scent.
Green Tea: The aroma of green tea leaves.
Tomato: Reminiscent of ripe tomatoes.
Floral: Delicate floral notes, which can include lavender or rosemary.
Spicy: A peppery or spicy sensation in the nose and throat, often associated with high-quality, fresh extra virgin olive oils.
Earthy: Earthy aromas like mushrooms or forest floor.
Buttery: A rich, buttery aroma, often found in milder, high-quality olive oils.
Next, it's time to savor the oil. Take a small sip and simultaneously slurp small bursts of air into your mouth. This action helps to intensify the flavor by mixing air with the oil and covering all areas of your palate. Make note of the flavors you perceive, along with any pungency and bitterness. Finally, swallow.
You'll likely experience an intense sensation in your throat, possibly provoking a desire to cough. This is a positive sign! The compound oleocanthal, a potent antioxidant, is responsible for the peppery, burning sensation and the cough reflex. Make note of the flavors and their intensity in your throat. Some olive oils are fruitier, while others are more bitter and pungent. Determine if the oil is mild, medium, or robust, and record your flavour and intensity observations. Compare them with the aromas you detected with your nose.
Share your findings with your friends; you might notice that different people discern entirely distinct aspects.
Professionals typically use green apple slices and water to cleanse their palate between oil tastings, a practice we recommend you follow as well.
After you've finished the tasting, you can enhance the experience by pairing the oils with food. Consider options like bruschetta, soup, cheese, bread, pasta, potatoes, meats, and vegetables. Don't forget to experiment with drizzling oil over sweet items like chocolate, vanilla ice cream, and fruit. We suggest trying the same food with a mild oil and then a robust one. Take note of how the oils transform the flavors and which oils pair best with your favorite dishes. You'll be amazed at the distinctions among the oils!
Which olive oil do you prefer? Traditional Agrophilippos olive oil or Agrophilippos Early Harvest olive oil?
Οι επαγγελματίες γευσιγνώστες ελαιολάδου συχνά υποβάλλονται σε αυστηρή εκπαίδευση για να αναπτύξουν τις δεξιότητές τους στον ουρανίσκο και τις αισθήσεις τους. Ωστόσο, με εξάσκηση και εμπειρία, ο καθένας μπορεί να γίνει πιο επιδέξιος στη γεύση και την εκτίμηση των αποχρώσεων του ελαιολάδου. Η επαγγελματική γευσιγνωσία του ελαιολάδου περιλαμβάνει μια διαδικασία που ονομάζεται αισθητηριακή αξιολόγηση ελαιολάδου. Ορίστε τι πρέπει να κάνετε:
Για την εκδήλωση γευσιγνωσίας σας, θα χρειαστείτε ένα μπουκάλι παραδοσιακό ελαιόλαδο Agrophilippos και ένα μπουκάλι ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής Agrophilippos Early Harvest. Θα χρειαστείτε επίσης ένα ποτήρι ή φλιτζάνι για κάθε δείγμα ελαιολάδου, ανά δοκιμαστή. Οι επαγγελματίες γευσιγνώστες επιλέγουν μπλε ποτήρια για να αποτρέψουν οποιαδήποτε επίδραση από το χρώμα του λαδιού. Στο σπίτι, τα ποτήρια κρασιού ή τα μικρά ποτήρια θα λειτουργήσουν καλά. Είναι επίσης καλή ιδέα για κάθε δοκιμαστή να έχει ένα στυλό και ένα χαρτί για να σημειώνει τις παρατηρήσεις του.
Η δοκιμή του ελαιολάδου είναι παρόμοια με τη γευσιγνωσία κρασιού. Για να ξεκινήσετε, εστιάστε στο άρωμα. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο δοχείο που έχετε επιλέξει, καλύψτε το με το χέρι σας και ανακινήστε το απαλά. Τοποθετήστε το χέρι σας στο κάτω μέρος του φλιτζανιού για να ζεσταθεί απαλά το λάδι. Στη συνέχεια, βυθίστε τη μύτη σας στο φλιτζάνι και πάρτε μια βαθιά εισπνοή, σημειώνοντας τα αρώματα.
Το ελαιόλαδο μπορεί να παρουσιάσει ένα ευρύ φάσμα αρωμάτων, ανάλογα με διάφορους παράγοντες όπως η ποικιλία της ελιάς, η περιοχή καλλιέργειας και οι μέθοδοι παραγωγής. Αυτά μερικά τυπικά αρώματα που συνδέονται με το ελαιόλαδο:
Χλοώδη: Φρεσκοκομμένο γρασίδι ή πράσινα φύλλα.
Φρουτώδη: Ένα ευρύ φάσμα αρωμάτων φρούτων, όπως πράσινο μήλο, ώριμη μπανάνα, ντομάτα ή ακόμα και τροπικά φρούτα όπως το ακτινίδιο.
Ποώδη: Βοτανικά αρώματα όπως βασιλικός, μέντα, ρίγανη ή θυμάρι.
Αγκινάρα: Ένα διακριτικό άρωμα που θυμίζει καρδιές αγκινάρας.
Ξηροί καρποί: Νύξεις από αμύγδαλα, καρύδια ή φουντούκια.
Εσπεριδοειδή: Ζεστό άρωμα φλούδας λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Πράσινο Τσάι: Το άρωμα των φύλλων πράσινου τσαγιού.
Ντομάτα: Θυμίζει ώριμες ντομάτες.
Ανθικά: Λεπτές λουλουδένιες νότες, που μπορεί να περιλαμβάνουν λεβάντα ή δεντρολίβανο.
Πικάντικα: Πιπεράτη ή πικάντικη αίσθηση στη μύτη και το λαιμό, που συχνά συνδέεται με υψηλής ποιότητας, φρέσκα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.
Γήινα: Γήινα αρώματα όπως μανιτάρια ή δάπεδο του δάσους.
Βουτυρώδη: Πλούσιο, βουτυρώδες άρωμα, που βρίσκεται συχνά σε πιο ήπια, υψηλής ποιότητας ελαιόλαδα.
Στη συνέχεια, είναι η ώρα να γευτείτε το ελαιόλαδο. Πιείτε μια μικρή γουλιά και ταυτόχρονα ρουφήξτε μικρές ποσότητες αέρα στο στόμα σας. Αυτή η δράση βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης αναμειγνύοντας τον αέρα με το λάδι και καλύπτοντας όλες τις περιοχές του ουρανίσκου σας. Σημειώστε τις γεύσεις που θα αντιληφθείτε, μαζί με τυχόν οξύτητα και πικρία. Τέλος, καταπιείτε.
Πιθανότατα θα βιώσετε μια έντονη αίσθηση στο λαιμό σας, που πιθανώς να προκαλέσει την επιθυμία να βήξετε. Αυτό είναι ένα θετικό σημάδι! Η ελαιοκανθάλη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, είναι υπεύθυνη για την πιπεράτη αίσθηση καψίματος και το αντανακλαστικό του βήχα.
Σημειώστε τις γεύσεις και την έντασή τους στο λαιμό σας. Μερικά ελαιόλαδα είναι πιο φρουτώδη, ενώ άλλα είναι πιο πικρά και πικάντικα. Προσδιορίστε εάν το λάδι είναι ήπιο, μέτριο ή στιβαρό και καταγράψτε τις παρατηρήσεις γεύσης και έντασης. Συγκρίνετε τα με τα αρώματα που εντοπίσατε με τη μύτη σας.
Μοιραστείτε τα ευρήματά σας με τους φίλους σας. μπορεί να παρατηρήσετε ότι διαφορετικοί άνθρωποι διακρίνουν εντελώς διαφορετικές πτυχές.
Οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν συνήθως φέτες πράσινου μήλου και νερό για να καθαρίσουν τον ουρανίσκο τους μεταξύ των γευσιγνωσίας λαδιού, μια πρακτική που σας συνιστούμε να ακολουθήσετε επίσης.
Αφού ολοκληρώσετε τη δοκιμή, μπορείτε να βελτιώσετε την εμπειρία συνδυάζοντας τα λάδια με το φαγητό. Εξετάστε επιλογές όπως μπρουσκέτα, σούπα, τυρί, ψωμί, ζυμαρικά, πατάτες, κρέατα και λαχανικά. Μην ξεχάσετε να πειραματιστείτε με το λιπαντικό λάδι πάνω από γλυκά είδη όπως σοκολάτα, παγωτό βανίλια και φρούτα. Προτείνουμε να δοκιμάσετε το ίδιο φαγητό με ένα ήπιο λάδι και μετά ένα στιβαρό. Σημειώστε πώς τα λάδια μεταμορφώνουν τις γεύσεις και ποια λάδια συνδυάζονται καλύτερα με τα αγαπημένα σας πιάτα. Θα εκπλαγείτε με τις διακρίσεις μεταξύ των ελαίων!
Ποιό ελαιόλαδο προτιμάτε; Το παραδοσιακό ελαιόλαδο Agrophilippos ή το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής Agrophilippos Early Harvest;