This Scandinavian egg wrap is a delicious and indulgent breakfast idea and a great alternative to omelet.
[Ελληνικά ακολουθούν]
2 large Agrophilippos free-range eggs, beaten
1 tbsp chopped spring onion
A pinch of salt and freshly ground black pepper
A drizzle of traditional Agrophilippos olive oil
2 tbsp sour cream
Grated zest and a squeeze of lemon juice
40g smoked salmon, sliced into strips
A serving of spinach and rocket leaf salad
In a bowl beat the eggs, spring onion, salt and pepper. Heat a non-stick frying pan, add the oil and then pour in the eggs and cook for one minute or until the egg on the top has just set.
Flip over and cook for a further one minute until the base is golden. Transfer to a board to cool.
Mix the sour cream with the lemon zest and juice, and plenty of ground black pepper. Scatter the smoked salmon over the egg wrap, top with the leaves and drizzle over the sour cream mix. Roll up the egg wrap and serve.
Αυτό το Σκανδιναβικό ρολό είναι μια νόστιμη και απολαυστική ιδέα για πρωινό και μια εξαιρετική εναλλακτική επιλογή αντί για ομελέτα.
2 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής Agrophilippos, χτυπημένα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά παραδοσιακό ελαιόλαδο Agrophilippos
2 κουταλιές της σούπας ξινόκρεμα
Τριμμένο ξύσμα και στυμμένο χυμό μισού λεμονιού
40 γρ καπνιστό σολομό, κομμένο σε λωρίδες
Λίγα φύλλα ρόκας και σπανάκι
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το αλάτι και το πιπέρι. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μετά ρίχνουμε μέσα τα αυγά και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό ή μέχρι να δέσει το αυγό. Αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να ροδίσει η βάση. Μεταφέρουμε σε μια σανίδα να κρυώσει.
Ανακατεύουμε την ξινόκρεμα με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, και μπόλικο τριμμένο μαύρο πιπέρι. Σκορπίζουμε τον καπνιστό σολομό πάνω πάνω στη λεπτή ομελέτα, βάζουμε από πάνω τη ρόκα και το σπανάκι. Περιχύνουμε με το μείγμα της ξινόκρεμας. Τυλίγουμε σε ρολό και το σερβιρουμε.