top of page

Smoked Salmon Scrambled Eggs

Updated: Apr 25, 2023

This Sunday, why not wake up late and gather the family round the table for a tasty smoked salmon scrambled egg brunch? It’s quick, easy and healthy, but feels unbelievably self-indulgent!

[Ελληνικά ακολουθούν]

You will need the following ingredients.

6 Agrophilippos free-range eggs

75ml milk

1 tbsp butter

4 spring onions, washed and thinly sliced

4 slices of sourdough bread

1 x 100g pack smoked salmon

A sprig of dill or parsley

Crack the eggs into a large jug or mixing bowl. Add the milk and a little seasoning, then whisk until pale yellow. Melt the butter in a frying pan set over a medium heat. Add the spring onions and fry for 3-4 mins, until softened.

Turn up the heat slightly and add the beaten egg mixture. Leave it to cook for 20 seconds, then gently mix it with a spatula, or wooden spoon. Cook for another 20 seconds and then mix again. Repeat until cooked through. Meanwhile, toast and butter the bread.

To serve, divide the eggs between 4 plates and top with smoked salmon and a sprig of dill or parsley.


Αυτή την Κυριακή, γιατί να μην ξυπνήσετε αργά και να μαζέψετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι για ένα νόστιμο brunch; Είναι γρήγορο, εύκολο και υγιεινό, αλλά και απίστευτα απολαυστικό!

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά.

6 αυγά ελευθέρας βοσκής Αγροφίλιππου

75 ml γάλα

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

4 φέτες ψωμί με προζύμι

1 x 100g συσκευασία καπνιστού σολομού

Ένα κλωνάρι άνηθο ή μαϊντανό

Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το γάλα και λίγο καρύκευμα και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να κίτρινο. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τηγανίστε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Δυναμώνουμε ελαφρά τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα των χτυπημένων αυγών. Αφήστε το να ψηθεί για 20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανακατέψτε το απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Μαγειρέψτε για άλλα 20 δευτερόλεπτα και μετά ανακατέψτε ξανά. Επαναλάβετε μέχρι να ψηθεί. Εν τω μεταξύ, φρυγανίζουμε και βουτυρώνουμε το ψωμί.

Για να σερβίρετε, μοιράστε το ψωμί και τα αυγά σε 4 πιάτα και από πάνω προσθέστε καπνιστό σολομό και ένα κλωνάρι άνηθο ή μαϊντανό.

If you live in Cyprus, we can deliver these eggs to your door!

Αν μένετε Κύπρο μπορούμε να παραδόσουμε αυτά αυγά στη πόρτα σας!

9 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page